¿Cómo se prepara Risotto al parmigiano?
Tomar una olla mediana y verter el aceite, 100 gramos de mantequilla y la cebolla picada. Cocinar 5 minutos a fuego lento. Añadir el arroz y mezclando, cocinar otros 5 minutos.
Calentar el caldo y verterlo poco a poco en la olla. Mezclar de continuo.
Hacer esto hasta que falten 5 minutos para terminar la cocción.
Añadir la mantequilla que os queda y, si hace falta, un poco de sal. Continuar su cocción por otros 5 minutos.
Antes de servir el arroz, añadir el queso parmigiano rallado, mezclar muy bien y servir caliente.
Acompañar con un vino tinto joven.
Receta típica de la Región Emilia Romagna, con todos sus sabores separados. Los Risotti, son muy típicos en el norte de Italia, al contrario del sur, donde la gente prefiere la Pasta.
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